冰箱久放的“4物”股票怎样加杠杆，或是“癌症”诱因，赶快告诉家人，可别大意

周大妈今年52岁，在2年前老伴因病离世后，为此她受了很大的打击，不愿意出门，也不想和邻居亲戚们说话，就连孩子们来家里看忘她都会觉得烦，饮食作息什么的更是不规律，每次去超市采购都会购买好几周的食材放入冰箱，能不出门就不出门。

在冰箱中的食物不新鲜、变质之后，只要是没有太明显，她也会凑合凑合吃。这样郁闷且颓废的日子一直过了1年多，她发现自己经常食欲不振，吃不下东西。但开始时没有太当回事，认为是自己天天躺着消化少导致的。

但随着时间的发展，身上的症状越来越严重，一天还出现了呕血的表现。这才让她引起重视，去医院检查，经检查竟被确诊为胃癌。

展开剩余91%

在了解过往史后，医生认为她患癌与长期食用变质食物、情绪抑郁之间有很大关系。这个结果让周大妈悔不当初，但世上没有后悔药可吃……

医生说虽然周大妈购买的食材回家基本全都塞入冰箱，但是冰箱也不是万能的，有的东西能放有的东西就不能放，俗话说，病从口入，乱吃东西，不仅会增加胃病、肝脏疾病等疾病发生几率，也会诱发肝癌、胃癌等癌症的发生。冰箱久放的“4物”，或是“癌症”诱因。

豆制品

水分含量与细菌滋生

豆制品如豆腐、豆浆等通常含有大量的水分。冰箱内部虽然温度较低，但仍是一个相对潮湿的环境。当豆制品放入冰箱后，其丰富的水分含量为细菌的生长提供了适宜的条件。细菌在适宜的温度和湿度下会迅速繁殖，尤其是一些嗜冷菌，它们在低温环境下依然能够活跃生长。

例如，豆腐在放入冰箱一夜后，表面可能就会出现一些黏滑的物质，这就是细菌滋生的表现。这些细菌会分解豆制品中的蛋白质等营养成分，不仅会导致豆制品变质，还可能产生一些有害物质，食用后会对人体健康造成危害，如引起肠胃不适、腹泻等症状。

变质速度与隔夜存放风险

由于冰箱内细菌容易在豆制品上滋生，所以即使是短时间的存放，豆制品也可能会较快地变质。建议最好不要隔夜存放豆制品，是因为经过一夜的时间，细菌的繁殖数量可能会达到一个较高的水平，使得豆制品的质量和安全性大幅下降。

比如，隔夜的豆浆可能会出现异味、分层等现象，这表明豆浆已经变质，不能再饮用。即使没有明显的异味，其中也可能已经含有大量的细菌及其代谢产物，食用后仍可能对身体造成不良影响。

海鲜

蛋白质分解与口感变化

海鲜富含优质蛋白质，而蛋白质在低温环境下的稳定性会受到一定影响。当海鲜长时间放在冰箱内时，其中的一些酶类物质仍然会保持一定的活性，这些酶可能会缓慢分解蛋白质，导致海鲜的质地和口感发生改变。

例如，新鲜的虾在冰箱中放置一段时间后，虾肉会变得松散，失去原本的弹性和紧致感，口感变得绵软。鱼在冰箱中存放过久，鱼肉可能会变得粗糙，鲜味也会大打折扣。这不仅影响了食用体验，也意味着海鲜的营养价值在一定程度上受到了破坏。

营养成分流失与品质下降

长时间的低温储存还会导致海鲜中的其他营养成分流失。一些维生素和矿物质在低温环境下可能会随着时间的推移逐渐分解或失去活性。例如，海鲜中的不饱和脂肪酸可能会发生氧化，降低其对人体健康的有益作用。

同时，海鲜在冰箱中存放过程中，其细胞结构可能会受到破坏，导致水分流失，进一步影响其口感和品质。原本鲜嫩多汁的海鲜可能会变得干瘪，失去原有的风味和色泽。

吃剩的蔬菜

亚硝酸盐含量增加

部分蔬菜本身就含有一定量的亚硝酸盐，在烹饪后如果没有吃完放进冰箱，亚硝酸盐的含量可能会增加。这是因为蔬菜中的硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。冰箱内虽然温度较低，但仍存在一些细菌，尤其是在蔬菜表面。

例如，绿叶蔬菜如菠菜、生菜等，在烹饪后放置在冰箱中，随着时间的延长，亚硝酸盐的含量可能会逐渐上升。当亚硝酸盐含量达到一定水平时，会对人体健康产生潜在威胁，因为亚硝酸盐在人体内可能会转化为亚硝胺，这是一种致癌物质。

营养成分流失

冰箱中的低温环境会影响蔬菜中营养成分的稳定性。一些维生素如维生素 C、维生素 B 族等在低温下也会逐渐分解流失。例如，黄瓜在冰箱中存放几天后，其维生素 C 的含量会明显下降。

同时，蔬菜中的矿物质等营养成分也可能会因为细胞结构的变化而受到影响。此外，蔬菜在冰箱中存放时间过长，还可能会导致水分流失，使蔬菜变得干瘪、口感变差，进一步降低其营养价值。

凉菜

细菌繁殖的温床

凉菜一般不会经过加热处理，这就意味着在制作过程中可能残留的细菌没有被高温杀灭。而冰箱的低温环境并不能完全阻止细菌的生长繁殖，只是会减缓其生长速度。凉菜中的丰富营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素等，为细菌提供了良好的生长基质。

当凉菜长时间放置在冰箱中时，细菌会迅速繁殖。例如，凉拌黄瓜、凉拌木耳等凉菜，在冰箱中放置一段时间后，可能会出现异味、表面发黏等现象，这都是细菌大量繁殖的表现。食用这些被细菌污染的凉菜，很容易引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。

亚硝酸盐含量增加

与吃剩的蔬菜类似，凉菜中的蔬菜成分在冰箱存放过程中，亚硝酸盐含量也可能会增加。而且由于凉菜通常没有经过再次加热的过程，其中的亚硝酸盐更容易被人体摄入。

此外，凉菜中的调味料如盐等，可能会促进蔬菜中硝酸盐向亚硝酸盐的转化。长期食用亚硝酸盐含量高的凉菜，会对人体健康造成潜在危害，增加患癌症等疾病的风险。

那我们保存在冰箱里的食物如何判定是否变质呢？

一、蔬菜水果类

1. 外观检查：

观察颜色是否有明显变化，如原本鲜绿的叶子变得枯黄、软烂，或者原本鲜艳的水果颜色变得暗淡，这可能意味着食材已经不新鲜甚至开始变质。

查看是否有霉斑、黑斑或软烂的部位。如果有，即使其他部分看起来还正常，也可能已经被霉菌污染，不宜食用。

2. 触感检查：

轻轻触摸蔬菜水果，感受其质地。如果感觉过于软烂，失去了原本的弹性和紧实度，说明食材可能已经变质。

对于一些带茎的蔬菜，如芹菜、西兰花等，可以轻轻掰一下茎部，如果很容易折断且感觉水分流失严重，可能就不新鲜了。

3. 气味检查：

闻一闻食材的气味。如果有异味，如酸味、腐臭味等，说明食材已经变质，不能食用。新鲜的蔬菜水果通常只有淡淡的清香味。

二、肉类及海鲜类

1. 外观检查：

观察肉类的颜色。新鲜的猪肉、牛肉等通常为红色或粉红色，鸡肉为淡粉色。如果颜色变深、发暗，甚至出现绿色或灰色，可能已经变质。

查看海鲜的外观是否有变化，如虾的外壳是否变黑、鱼肉是否有破损或黏液增多等。

2. 触感检查：

用手触摸肉类，感受其弹性。新鲜的肉类应该有一定的弹性，按压后能迅速恢复原状。如果感觉肉质松软、没有弹性，可能已经变质。

检查海鲜的质地，新鲜的海鲜应该是紧实的，而变质的海鲜可能会变得软烂。

3. 气味检查：

闻一闻肉类和海鲜的气味。新鲜的肉类和海鲜应该只有淡淡的腥味，如果有刺鼻的腐臭味，说明已经变质。

三、奶制品类

1. 外观检查：

观察奶制品的包装是否有膨胀、变形或破损。如果有，可能是由于细菌发酵产生气体导致的，说明奶制品已经变质。

查看奶制品的质地是否均匀。如果出现分层、结块等现象，可能已经变质。

2. 气味检查：

闻一闻奶制品的气味。新鲜的奶制品应该有淡淡的奶香味，如果有酸味、臭味或其他异味，说明已经变质。

四、蛋类

1. 外观检查：

观察鸡蛋的外壳是否有裂缝、破损或霉斑。如果有，鸡蛋可能已经被细菌污染，不宜食用。

2. 触感检查：

将鸡蛋放在手中轻轻摇晃，如果感觉里面有明显的晃动声，说明鸡蛋可能已经变质。新鲜的鸡蛋内部比较紧实，摇晃时不会有明显的晃动声。

3. 浸水检查：

将鸡蛋放入水中，如果鸡蛋能够平躺在水底，说明是新鲜的；如果鸡蛋倾斜或直立在水中，说明鸡蛋已经不太新鲜；如果鸡蛋浮在水面上，说明鸡蛋已经变质。

五、饮料及酱料类

1. 外观检查：

观察饮料和酱料的包装是否有膨胀、变形或破损。如果有，可能是由于细菌发酵产生气体导致的，说明已经变质。

查看酱料的质地是否均匀。如果出现分层、结块等现象，可能已经变质。

2. 气味检查：

闻一闻饮料和酱料的气味。如果有异味，如酸味、臭味或其他不正常的气味，说明已经变质。

最后还有一些食物，是不适合放在冰箱中保存的。

热带水果

香蕉：香蕉是热带水果，在冰箱的低温环境下，其表皮会加速变黑，果肉也会变得软烂，口感和营养价值都会受到影响。

芒果：芒果在低温下容易被冻伤，出现表皮黑斑，内部组织也会受损，导致变质加速。

荔枝：虽然荔枝常被短暂冷藏保鲜，但长期放在冰箱中，其果皮会变干变褐，果肉的水分也会流失，影响口感和新鲜度。

根茎类蔬菜

土豆：冰箱的低温会使土豆中的淀粉转化为糖分，影响土豆的口感和烹饪效果，还可能促使土豆发芽，产生龙葵素，食用后可能对人体有害。

红薯：红薯在低温环境下会发生冷害，导致内部组织变硬、变褐，煮熟后口感不佳，还容易腐烂。

洋葱：洋葱在冰箱中容易吸收其他食物的气味，同时其本身的水分会凝结成水珠，加速腐烂。

部分调味品

蜂蜜：蜂蜜在低温下容易结晶，虽然不影响其营养价值，但会改变口感和使用的便利性。

豆瓣酱：豆瓣酱等酱料通常含有较高的盐分和油脂，在常温下有一定的防腐能力，放入冰箱可能会导致酱料中的油脂凝固，影响口感和质地。

番茄酱：番茄酱开封后如果放入冰箱，低温会使番茄酱中的成分发生变化，导致口感变差，而且冰箱中的湿度可能会使番茄酱的瓶口滋生细菌。

其他食物

面包：面包放在冰箱中，其淀粉会加速老化，导致面包变硬、变干，口感变差。

巧克力：冰箱的湿度和温度可能会使巧克力表面出现白霜，这是因为巧克力中的可可脂和糖分在温度变化下发生了结晶和迁移，不仅影响外观，还会使口感粗糙。

火腿：火腿在冰箱中冷藏，会使其中的水分冻结，导致火腿的组织破坏股票怎样加杠杆，口感变得粗糙，而且容易出现油脂氧化和酸败的现象。

发布于：上海市

• 股票怎样加杠杆